八大盘好弄，后面的汤也简单，主要是这个大菜，齐明心一时还没想好。

“要不大菜就用梅干菜扣肉吧。”齐明心拍了板。

在这里肥肉要比瘦肉贵的多，梅菜扣肉上面是满满一层肥肉，

既能让主人家看上去有面子，吃起来也好吃。

“明天宴席就要开始了，今天就要把凉菜之类的先准备

上。”齐明心说道。

其他一些简单的食物，只要她说出来，就有打下手的帮厨去做。

只有一个大菜，必须全程都是她一个人做。

“五花肉都先拿过来，然后过一遍热水，水里放黄酒。”

过了水的五花肉抹上黄酒和酱油，按摩一段时间，放在一旁腌制一会儿。

梅干菜是这里本身就有的，所以齐明心直接就拿过来用了。

她没有急着把梅干菜浸泡，而是先检查了一下其他人手中的食材。

在确定所有的东西都准备好之后，齐明心才放下心来。

“剩下的就等明天了。”

为了方便，孙平本来是在孙家给齐明心腾了一个房间出来的。

但他不知道齐明心的秘密，齐明心自己还是知道的。

孙家只有一群男人，她一个女孩在这里，也的确不太方便。

所以就算他们百般挽留，齐明心还是回了慕心院。

她回来的时候就已经很晚了，但是第二天要去的更早。

“这道青椒酿肉塞的时候要注意着点，不要到最后散出来了。”齐明心嘱咐了一下。

在查看过其他人手里的东西，发现没有任何问题后，她才开始准备做自己必须全程参与的梅菜扣肉

。

五花肉腌制了一夜，现在肉眼看着就知道已经入味了。

梅干菜稍微泡上一会儿就可以了。

腌制好的五花肉下锅煎到金黄，尤其是肉皮的那一面，更是要多加注意。

“火不要太大，我煎的这个肉，不到时间不要开盖，不然脆皮出不来。”

齐明心忙的脚不沾地。

不过她也不是第一次做这种宴席了，还是有些经验的。

这一忙碌就到了中午，该来的客人都已经来了，菜也应该上去了，齐明心还在做梅干菜扣肉。

煎好五花肉切成厚片，放入酱油，黄酒，加上一点糖提味，米酒也是必不可少的。

做这样的肉，其实最好还是不要放水，直接用酒来代替。

每一片肉都抹上了料汁，然后把泡好的梅干菜稍微炒一会儿。

“菜放到碗底，压实，然后再把肉一片一片的摆上去，最后直接上锅蒸。”

现在四个凉菜都已经上去了，其他的菜也都上的差不多，该上这个压轴了。

“最后时刻了，多注意一点。”齐明心紧张的额头上都是汗。

然而越不希望出事的时候，就越容易出事。

就在帮忙的人准备把梅干菜扣肉端过去的时候，外面突然生了事端。